吃皮蛋引起痢疾杆菌中毒

吃皮蛋引起痢疾杆菌中毒，多是因为皮蛋制作过程中，或在制作过程中未处理妥当，或皮蛋被污染，此时患者食用后易造成感染，出现腹痛、腹泻，严重时可引起食物中毒。

1、制作过程：皮蛋是由生石灰等碱性物质以及食盐等配料加工而成，部分皮蛋中可能会含有一定量的铅，而机体摄入较多铅时，可能会引起铅中毒，从而导致患者出现吃皮蛋引起痢疾杆菌中毒的现象;

2、制作过程：制作皮蛋时如果没有处理妥当或制作过程不合格，可能会导致皮蛋中存在较多的细菌，如大肠杆菌，此时若大量食用，可能会导致患者出现吃皮蛋引起痢疾杆菌中毒的现象;

3、被污染：皮蛋制作过程中如果受到污染，如在制作过程中，被沙门氏菌污染，或在制作过程中未处理干净，均可能导致吃皮蛋引起痢疾杆菌中毒的情况，此外，如果皮蛋受到污染，在吃皮蛋的过程中，其他易感染的细菌也会进入人体，从而引起相应的疾病;

4、其他原因：由于皮蛋中含有铅等微量元素，所以如果过量食用，也可能会导致铅中毒，从而出现吃皮蛋引起痢疾杆菌中毒的现象，所以在平时购买皮蛋时，应注意选择正规厂家生产的产品。

对于吃皮蛋引起痢疾杆菌中毒的患者，可通过多喝水促进毒素排出体外，并及时到医院就诊，可在医生指导下使用左氧氟沙星片、复方黄连素片等药物进行治疗，如果症状较为严重，可通过洗胃进行治疗。

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