不少爱吃火锅的人士认为，吃火锅菜品款式多样，营养丰富，能保证人体全面吸收多种微量元素及矿物质。很多嗜好者还比较喜欢吃鲜嫩的肉类，往往把食物在火锅里烫一下就吃。其实，这种饮食习惯容易感染一些疾病，例如吃了没有煮熟的海产如贝壳类、蚝、螺等就有可能感染甲肝病毒。病毒学专家透露，在日常环境中，60℃时甲肝病毒可存活12个月，100℃加热5分钟才能杀死病毒。
专家提醒，旋毛虫、绦虫和囊虫这三种寄生虫，都可能通过火锅传播。所以，提醒那些贪图吃鲜嫩者注意，在吃火锅时，要注意肉类的清洁卫生，为安全起见，但凡涮肉片，最好在火锅里煮得久一点，同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有则可能是囊虫卵。
（责任编辑：严毓芳）
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梁红霞主任医师郑州大学第一附属医院擅长领域：擅长诊治各种病毒性肝炎（甲肝、乙肝、丙肝、戊肝及其他病毒性肝炎）和多种传染病、肝损伤原因待查、不明原因发热（FUO）、不明原因黄疸升高、腹痛待查等疾病。尤其对乙肝、丙肝的正规抗病毒治疗及重型肝炎、肝硬化、肝癌及其并发症的治疗有丰富的临床经验。
张宗志主任医师广州中医药大学深圳固生堂国医馆擅长领域：内科：心脑血管疾病，陈旧性脑梗、心梗、心肌缺血，高血压治逾率90%，糖尿病，脂肪肝，慢性肝病、肝硬化、甲肝、乙肝，慢性肾炎、尿毒症、肾结石、肾积水、肾襄肿、胆结石、胆瘜肉，慢性胃炎、萎缩性胃炎，慢性结肠炎，肺炎，气管炎，哮喘，甲状腺肿大，慢性咽炎、顽固性头痛等疾病。 肿瘤科：早期各种癌症，脑、肺、肝、肾、胰腺、胃肿瘤以及手术后康复治疗。 妇科： 乳腺增生，子宫肌瘤，卵巢襄肿，月经不调，痛经，闭经，不孕症，各种面部色癍、面部丘疹及泌尿系炎症。 男科：阳萎早泄，前列腺炎，不育症，泌尿系炎症等。 儿科：发烧不退，咳嗽肺炎，支气管炎，扁桃体炎，咽喉炎，消化不良，消瘦或肥胖等疾病。 皮肤科：顽固性湿疹（神经性皮炎）20年以内者，痤疮等。 风湿科：风湿、类风湿、痛风。
施钟麟主任医师福建医科大学孟超肝胆医院擅长领域：中西医结合治疗甲肝、乙肝、丙肝、酒精肝、非酒精性脂肪肝等各型急慢性肝炎
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